El pozole blanco es considerado como una de las especialidades más deliciosas y únicas del estado de Guerrero, tomado como el más puro de todos los pozoles.
A diferencia de los pozoles blanco y rojo, el pozole blanco representa el tercer color de la bandera mexicana.
Lo mejor del pozole blanco es lo delicioso de su caldo, está diseñado para agregar una deliciosa salsa verde o roja como acompañamiento.
¿Como hacer pozole blanco paso a paso?
Este plato es simple y delicioso, además está preparado con ingredientes que están presentes en cualquier cocina mexicana.
Para esta receta se hará uso de carne de cerdo como proteína, sin embargo, se puede utilizar cualquier tipo de carne blanca.
Ingredientes:
- 1 kg de maíz de campo nixtamalizado o dos latas de maíz pozolero (30 onzas)
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 2 kg de paleta de cerdo.
- 3 hojas de laurel
- 10 bayas de pimienta de Jamaica
- 8 dientes de ajo en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- Sal al gusto
Para la cobertura necesitaremos:
- 6 limones o limas picadas a la mitad
- ¼ cabeza de repollo rallado
- 6 rábanos picados en rodajas
- 2 aguacates en rodajas
- ½ taza de cilantro picado
- Chiles picantes al gusto (secos)
Preparación paso a paso:
Comenzar sumergiendo la paleta de cerdo en agua, llevar a fuego lento y cuando comience a formarse la espuma retirarla con ayuda de un cucharón.
Cuando disminuya la espuma comenzar a agregar los ingredientes restantes del pozole y tapar, continuar cocinando a fuego lento.
Agregar el maíz nixtamalizado o el maíz enlatado 1 hora después que la carne de cerdo haya estado hirviendo a fuego lento.
Continuar cocinando a fuego lento hasta que la carne esté blanda para desmenuzarla fácilmente.
Cuando el maíz y la carne ya estén tiernos, estará listo el pozole, colocar todos los ingredientes y dejar que cada persona mezcle y combine los ingredientes.
Esta receta se puede guardar en la nevera y consumirse máximo una semana después.
Con información de honest-food.net
